El ácido guanidinoacético dietético mejora la terneza de la carne y la capacidad antioxidante en conejos mediante la modulación de las características de las fibras musculares y el metabolismo de las grasas

Antecedentes: La glicina acetilada (GAA) es un suplemento dietético que ha mostrado potencial para mejorar la calidad de la carne en diversas especies animales. Sin embargo, su efecto en conejos no ha sido completamente investigado. Este estudio evalúa el impacto de la suplementación con GAA en la calidad de la carne de conejo, el rendimiento del crecimiento y la capacidad antioxidante.

Métodos: Se realizó un experimento con conejos a los que se les administró una dieta suplementada con GAA. Se evaluaron parámetros de calidad de la carne, incluyendo la terneza y la capacidad antioxidante, así como el rendimiento del crecimiento. Además, se analizaron los niveles de malondialdehído (MDA) y la expresión de genes relacionados con el metabolismo lipídico (FAS, HSL, ACC) en grasa intramuscular y perirrenal.

Resultados: No se detectó un efecto significativo sobre el malondialdehído (MDA) bajo las condiciones experimentales actuales. La GAA también reguló la expresión de genes relacionados con el metabolismo lipídico (FAS, HSL, ACC) en grasa intramuscular y perirrenal, indicando su efecto regulador sobre el metabolismo de los ácidos grasos.

Conclusiones: La suplementación dietética con GAA mejora la terneza de la carne de conejo y la capacidad antioxidante, sin efectos negativos sobre el rendimiento del crecimiento. Estos hallazgos confirman que la GAA tiene el potencial de servir como una estrategia nutricional para mejorar la calidad de la carne de conejo, apoyando el desarrollo de la carne de conejo como un alimento funcional.