Glicina
Biodisponibilidad comparativa de la vitamina C tras el consumo a corto plazo de frutas y verduras crudas y sus zumos: un estudio cruzado aleatorizado
Título original: Comparative Bioavailability of Vitamin C After Short-Term Consumption of Raw Fruits and Vegetables and Their Juices: A Randomized Crossover Study
Resumen del estudio (inglés)
BACKGROUND/OBJECTIVES: Vitamin C plays a vital role in human health, functioning as a powerful antioxidant and enzymatic cofactor. Although vitamin C bioavailability from food versus supplements has been debated, few studies have examined how intake form affects absorption and physiological markers. METHODS: This randomized, controlled, crossover trial aimed to compare the bioavailability of vitamin C consumed as a supplement, through raw fruits and vegetables, or through fruit and vegetable juice. Twelve healthy adults underwent three 1-day crossover trials, each separated by a 2-week washout. Participants consumed 101.7 mg of vitamin C via powder, raw fruits and vegetables (186.8 g), or juice (200 mL). Plasma and urinary vitamin C concentrations, urinary metabolites (1H NMR), and antioxidant activity (ORAC and TRAP) were assessed over 24 h. RESULTS: All interventions elevated plasma vitamin C levels, with juice yielding the highest AUC (25.3 ± 3.2 mg/dL·h). Urinary vitamin C increased in all groups. Metabolomics revealed increased urinary excretion of mannitol, glycine, taurine, dimethylglycine (DMG), and asparagine, and decreased choline and dimethylamine (DMA). Notably, urinary mannitol increased only in the morning. Choline significantly decreased after powder intake (p = 0.001), with similar trends observed in the other groups. DMG and glycine increased following raw and juiced vegetable intake. Antioxidant activity showed transient ORAC elevation post-powder but no sustained improvements. CONCLUSIONS: Vitamin C is bioavailable from all intake forms, with juice providing the most efficient absorption. Urinary metabolite changes suggest microbiota-related modulation, while antioxidant activity improvements were limited. DOI: 10.3390/nu17213331 PMCID: PMC12608462
Traducción al español (IA · NME)
ANTECEDENTES: La vitamina C desempeña un papel vital en la salud humana, actuando como un potente antioxidante y cofactor enzimático. Aunque se ha debatido la biodisponibilidad de la vitamina C procedente de alimentos frente a suplementos, pocos estudios han examinado cómo la forma de ingesta afecta a la absorción y a los marcadores fisiológicos.
MÉTODOS: Este ensayo cruzado, aleatorizado y controlado, tuvo como objetivo comparar la biodisponibilidad de la vitamina C consumida como suplemento, a través de frutas y verduras crudas, o mediante zumo de frutas y verduras. Doce adultos sanos participaron en tres ensayos cruzados de un día, cada uno separado por un período de lavado de 2 semanas. Los participantes consumieron 101.7 mg de vitamina C mediante polvo, frutas y verduras crudas (186.8 g), o zumo (200 mL). Se evaluaron las concentraciones plasmáticas y urinarias de vitamina C, los metabolitos urinarios (1H RMN) y la actividad antioxidante (ORAC y TRAP) durante 24 horas.
RESULTADOS: Todas las intervenciones elevaron los niveles plasmáticos de vitamina C, siendo el zumo el que produjo el mayor AUC (25.3 ± 3.2 mg/dL·h). La vitamina C urinaria aumentó en todos los grupos. La metabolómica reveló un aumento en la excreción urinaria de manitol, glicina, taurina, dimetilglicina (DMG) y asparagina, y una disminución de colina y dimetilamina (DMA). Notablemente, el manitol urinario aumentó solo por la mañana. La colina disminuyó significativamente tras la ingesta de polvo (p = 0.001), observándose tendencias similares en los otros grupos. La DMG y la glicina aumentaron tras la ingesta de verduras crudas y en zumo. La actividad antioxidante mostró una elevación transitoria de ORAC tras el polvo, pero sin mejoras sostenidas.
CONCLUSIONES: La vitamina C es biodisponible en todas las formas de ingesta, siendo el zumo el que proporciona la absorción más eficiente. Los cambios en los metabolitos urinarios sugieren una modulación relacionada con la microbiota, mientras que las mejoras en la actividad antioxidante fueron limitadas. DOI: 10.3390/nu17213331 PMCID: PMC12608462
Traducción automática para apoyo de lectura. Para uso clínico recomendamos consultar el texto original publicado.
Detalles bibliográficos
- Autores: Choi M, Baek J, Yun JM, Hong YS, Park E
- Publicado en: Nutrients
- PMID: 41228404
- DOI: 10.3390/nu17213331